Limetten-Hähnchen

Limetten-Hähnchen-Spieße mit einer leckeren Mango-Salsa

4 Hähnchenbrustfilets á 125g

Zutaten:

3 EL Limettenmarmelade

1 TL Weißweinessig

1/2 TL geriebene Limettenschale

1 EL Limettensaft

Salz & Pfeffer

Zum Servieren:

Frisch gekochter weißer Reis,

mit Zimt bestreut (alternative auch Chilipulver)

Salsa:

1 kleine reife Mango

1 kleine rote Zwiebel

1 EL Limettensaft

1 EL frisch gehackter Koriander

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und diese im ZickZack auf Holzspieße schieben (Alternative fertig Hähnchenspieße benutzen). Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grillrost legen. Essig, Marmelade, Limettenschale und -saft vermischen, salzen & pfeffern. Die Marinade auf die Spieße streichen. Zwischendurch die Spieße wenden, bis das Fleisch gar ist.
Unterdessen für die Salsa die Mango schälen und das Fruchtfleisch lösen. Das Fleisch fein würfeln und in die Schüssel geben. Die roten Zwiebeln schälen, klein hacken und zur frischen Mango geben. Den Limettensaft und Koriander zufügen, salzen & pfeffern.
Die Hähnchenspieße mit Salsa und Limettenspalten servieren. Dazu mit Zimt (oder Chilipulver) gewürzten Reis reichen.