Die Süßkartoffel ist nicht jedermanns Geschmack. Entweder man mag sie – oder nicht. Ich gehöre zu den Menschen, die die Süßkartoffel sehr lecker findet. Ob als Süßkartoffelpommes oder im Topf gekocht.
Die Süßkartoffel (Bataten) wird auch „Weiße Kartoffel“ oder „Knollenwinde“ genannt. Sie ist eine Nutzpflanze und gehört zu den Windengewächsen. Wusstest du schon, dass man selbst die Blätter von der Bataten mit essen kann?
Ein weiterer Vorteil ist, dass die Süßkartoffeln mehr Ballaststoffe als die Kartoffeln haben. Daher hält das Sättigungsgefühl länger an und schützen vor Heißhungerattacken.
150g Süßkartoffel
50g Kartoffeln
1 reife Avocado
1 Zitrone (oder Limette)
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Die gewaschenen Kartoffeln und Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Während die Kartoffeln kochen die Avocado vom Kern lösen und zermatschen. Salz drüber geben und etwas Zitronen oder Limettensaft geben. In einer kleinen Schüssel anrichten.
Für das Topping den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und zur Seite legen. Nachdem die Süßkartoffeln/Kartoffeln fertig gegart sind auf einem Teller anrichten. Avocado Dip dazu stellen und die Schnittlauchröllchen über die Kartoffeln geben. Wer mag, kann sich dazu noch ein Spiegelei machen. Schmeckt auch super lecker!
