Vegetarisches Kichererbsen-Curry

Guten Morgen,

gestern gab es ein leckeres Kichererbsen-Curry (orientalisch angehaucht). Normalerweise esse ich das Curry mit Hackfleisch. Seit kurzem versuche ich so gut wie es geht auf Fleisch zu verzichten und es durch andere Alternativen zu ersetzen. Dafür habe ich das Vegane Mühlen Hack von Rügenwalder Mühle gekauft. Ich persönlich finde das vegane Mühlen Hack sehr lecker. Die Konsistenz ist natürlich etwas anders, aber dadurch nicht schlechter, viel mehr ungewohnt.

Die Kichererbsen sind super gesund und köstlich! Zudem haben sie super Inhaltsstoffe und Nährwerte. Sie enthalten viel Kalzium, Vitamine und Eisen. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie den Blutzuckerspiegel niedrig halten und einen positiven Einfluss auf das Herzkreislaufsystem haben.

Zutaten:
Für 2 Personen

1/2 Packung Naturjoghurt (mild)

1 Bund Koriander

1 TL Chili-Knoblauchpaste (erhältlich im Asia Shop)

1 Packung Veganes Mühlen Hack

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose Kichererbsen (Curry Art)

1 rote Paprika

4 EL Tomatenmarkt

150ml Hühnerbrühe

1 EL Kokosöl

Zubereitung:

Vorbereitung: Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch in einer Presse klein pressen. Den Koriander gründlich waschen und klein schneiden. Die rote Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.

1. In einer Pfanne das Kokosöl geben, dazu die gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Chili-Knoblauchpaste und das Hackfleisch. Das vegane Hack muss auf mittlere Stufe 4 Minuten gebraten werden.
2. Die Paprika in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten mit braten.
3. Tomatenmark über das Hackfleisch geben, vermengen und mit der Hühnerbrühe ablöschen.
4. Zum Schluss die Kichererbsendose (Curry art) dazu geben und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren: Kichererbsen-Curry auf einen Teller anrichten. Den Naturjoghurt über das Curry geben und mit dem frischen Koriander anrichten.