Zucchinipuffer mit Joghurt Dip

31. Juli 2019|
Amrei Hollmann
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Sommergericht

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
für 2 Personen

Zuccinipuffer:

4 kleine Zucchini (oder 2 große)

6 EL geriebener Parmesan

2 ganze Eier

3 EL Mehl

Pfeffer aus der Mühle

Chili-Salz

Öl zum anbraten (z.B Kokosöl)

Joghurt Dip:

250g milder Naturjoghurt

1/2 Gurke

1/2 Packung Feta

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1/2 Bio Zitrone

Küchengeräte: Moulinex Zerkleinerer Fresh Express Plus DJ756G, 200 W, 5 Trommelsätze, 200 Watt

Alternativ eine grobe Raspel

Moulinex Zerkleinerer für die frische Zucchini

Zubereitung:

  1. Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
  2. Mit dem Moulinex Zerkleiner die Zucchini klein häckseln.
  3. Mit einem sauberen Küchentuch über der Spüle die Zucchini ausdrücken. In eine große Schüssel füllen.
  4. Zu den geraspelten Zucchini Mehl, Eier, Parmesan und die Gewürze geben. Alles mit den sauberen Händen kräftig vermengen und zu kleinen Puffer formen.
Zucchinipuffer formen

5. Die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen, 1 EL Kokosöl hineingeben und mehrere Zucchinipuffer in die Pfanne geben. Ruhig ein bisschen andrücken, sodass sie ein bisschen „platter“ werden. Von jeder Seite goldbraun anbraten.
6. Alle Zutaten für den Joghurt Dip miteinander vermengen. Ruhig etwas im Kühlschrank vorher ziehen lassen.

Fertige Zucchinipuffer mit Gurkensalat und Feta

Jetzt darfst du deinen Senf dazugeben!
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4 Comments

  • Regine Stein sagt:
    16. März 2021 um 18:50 Uhr

    Hallo🙂
    Ich habe heute die Zucchinipuffer mit Jogurtdip gemacht. Ich sag nur….
    Mega lecker!!!!!

    Lieben Gruß
    Regine

    Antworten
  • Uschi sagt:
    3. April 2021 um 19:23 Uhr

    Ich habe heute die Puffer ausprobiert, während mein Mann trationell Reibekuchen gegessen hat. Er hat aber probiert und meinte, beim nächsten Mal wolle er auch die Zucchinipuffer essen. Er hätte nicht gedacht, dass sie soooooo lecker sind! 🙂 Und ich fand sie sowieso lecker, ist genau mein Geschmack! Danke für das tolle Rezept!! Liebe Grüße
    Uschi

    Antworten
    • Amrei Hollmann sagt:
      11. April 2021 um 11:54 Uhr

      Guten Morgen Uschi,

      Das freut mich sehr, dass euch die Puffer so gut geschmeckt haben 🙂 Mein Freund war auch erst skeptisch aber isst sie jetzt auch sehr gerne..
      Schau doch gerne auch mal auf meinem Instagram-Kanal vorbei. Dort findest du noch viel mehr Rezepte als hier 🙂

      Liebe Grüße, Amrei

      Antworten

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